餐前涮一涮,热水烫餐具真能杀菌吗?

2021-08-20 作者:

外出就餐时,很多人喜欢用热水烫一下碗筷,想达到杀菌消毒的效果。真的有用吗?

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见食源性致病菌

100℃的沸水

烫30秒,餐具上的菌落总数减少了90%左右。

烫10秒,菌落总数也能减少80%左右。

80℃热水

烫30秒,餐具上的菌落总数减少了50%左右。

烫10秒,菌落总数减少30%左右。

水温下降到60℃

无论是烫30秒还是10秒,菌落总数减少不到25%。

提示:

某些霉菌所产生的孢子或者毒素,具有很强的耐热性,无法通过开水烫来去除。

烫餐具至少可以起到一定的冲洗作用,比如冲掉一些灰尘、残留的洗涤剂等。


来源:中国互联网联合辟谣平台

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